Сколько хранится картофель

Сырой картофель держите немытым, в дырявом пакете или открытой корзине, в прохладном, тёмном и сухом месте. FoodKeeper печатает окно кладовой как 1–2 месяца, а холодильника как 1–2 недели. FSA говорит, что можно выбрать холодильник или прохладное, тёмное, сухое место, если хотите меньше выбрасывать. Превращение крахмала в сахар на холоде — более старая заметка о качестве; исследование, на которое ссылается FSA, нашло, что домашний холодильник существенно не повышает сахара акриламида по сравнению с прохладным тёмным местом. Свет растит зелёный цвет и гликоалкалоиды. FSA говорит убрать ростки и срезать зелёные или гнилые части до использования. Зелёные, повреждённые и проросшие части могут нести больше гликоалкалоидов; высокий уровень может вызвать боль в животе, рвоту и диарею, а отравление редко.

Варёный, запечённый или размятый картофель — это остаток. FSA говорит съесть остатки за два дня или заморозить, 2 дня. FoodKeeper печатает гарнир вроде овощей, риса или картофеля как 3–4 дня. Крупная цифра — два дня. Морозильная строка гарнира — 1–2 месяца. FoodKeeper печатает отдельную морозильную строку для варёного и размятого картофеля: 10–12 месяцев. Она длиннее строки гарнира; пюре на длинной строке, простая варка — на строке гарнира. У сырого целого нет морозильной ячейки: Не сырой: варёный или пюре. FSA говорит, что можно замораживать картофель, варёный пять минут, припущенный и оставшийся готовый. Если замороженный идёт в духовку, готовьте, пока он не будет горячим на пару насквозь.

Скоропортящееся — в холодильник в течение 2 часов после готовки или возвращения домой, и в течение 1 часа, если на кухне выше 32°C (90°F). Это публикуют USDA FSIS и турецкое министерство. Глубокая кастрюля под крышкой долго тёплая; плоский контейнер остывает.

Таблица — это окно, а не приговор контейнеру в руке. Кислый запах, слизь или плесень значат, что продукт закончился, даже в первый день. Эта страница не медицинский совет.

• Мягкая водянистая мякоть или кислый запах.
• Чёрная гниль, разошедшаяся внутри. Срезать вокруг маленького ушиба — одно, гниль на половине клубня — другое.
• Зелень на большей части кожуры. FSA говорит срезать зелёное; если клубень позеленел, оставьте его целиком.
• У готового — кислый запах или липкая поверхность.

Не замораживайте сырой целый картофель. FSA описывает заморозку готового, варёного пять минут и остатков. Окно для варёного или запечённого — строка гарнира, 1–2 месяца. Пюре — 10–12 месяцев. Разделите на порции, выпустите воздух и размораживайте в холодильнике. Размороженное не замораживайте снова. Замороженный варёный можно отправить в духовку с небольшим количеством масла, пока он не пойдёт паром.

Размораживайте в холодильнике, не на столе. Оттаявшую порцию не замораживают снова. Министерство пишет то же: разморозка в холодильнике, доставайте столько, сколько съедите.

• Холодильник отравляет картофель. FSA ставит домашний холодильник выбором рядом с прохладным тёмным местом и сообщает, что сахара акриламида существенно не растут. Окно качества FoodKeeper в холодильнике короче: 1–2 недели против 1–2 месяца в кладовой.
• Росток заканчивает картофель. FSA говорит срезать росток и использовать. Срежьте и зелёное, и гнилое. Если клубень зелёный весь, оставьте его целиком.
• Готовый картофель хранится неделю. FSA закрывает остатки на двух днях, 2 дня. FoodKeeper печатает гарнир как 3–4 дня.

Окна рассчитаны на в целом здоровый дом. Беременность, маленькие дети, пожилой возраст или слабый иммунитет — повод держать более короткую цифру, не есть сырое и недоготовленное и прогревать остатки, пока середина не станет горячей. Цифра USDA для разогрева остатков — 74°C (165°F).

Зелёные, проросшие и побитые части несут гликоалкалоиды. Маленькому ребёнку, при беременности и при слабом иммунитете не пытайтесь спасти зелёный клубень срезанием; оставьте его. Если готовому остатку больше двух дней или он постоял в тепле, нагрев не возвращает безопасность. Сырой картофель на этой странице не едят без готовки.