Quanto tempo dura a batata

Guarde batatas cruas sem lavar, num saco com furos ou numa cesta aberta, em lugar fresco, escuro e seco. O FoodKeeper imprime a janela da despensa como 1–2 meses e a geladeira como 1–2 semanas. A FSA diz que você pode escolher a geladeira ou um lugar fresco, escuro e seco se quiser desperdiçar menos. O amido virar açúcar no frio é uma nota de qualidade mais antiga; o estudo que a FSA cita encontrou que uma geladeira de casa não eleva de forma material os açúcares da acrilamida, em comparação com um lugar fresco e escuro. A luz faz crescer o verde e os glicoalcaloides. A FSA diz tirar os brotos e cortar as partes verdes ou podres antes de usar. Partes verdes, danificadas e brotadas podem carregar mais glicoalcaloides; um nível alto pode causar dor abdominal, vômito e diarreia, e o envenenamento é raro.

Batata cozida, assada ou em purê é sobra. A FSA diz comer sobras em dois dias ou congelar, 2 dias. O FoodKeeper imprime um acompanhamento como legumes, arroz ou batatas em 3–4 dias. O número grande são dois dias. A linha de freezer do acompanhamento é 1–2 meses. O FoodKeeper imprime uma linha de freezer à parte para batata cozida e amassada: 10–12 meses. É mais longa que a do acompanhamento; o purê fica na linha longa, e uma cozida simples na do acompanhamento. Uma crua inteira não tem célula de freezer: Cozida ou amassada, não crua. A FSA diz que você pode congelar batatas fervidas por cinco minutos, pré-cozidas e sobras já cozidas. Se uma congelada vai ao forno, cozinhe até ficar fumegante por dentro.

Leve a comida perecível à geladeira em até 2 horas depois de cozinhar ou de chegar em casa, e em até 1 hora se a cozinha passar de 32°C (90°F). O USDA FSIS e o ministério turco publicam esse limite. Uma panela funda tampada fica morna; uma caixa rasa esfria.

Uma tabela é uma janela, não um veredito sobre a vasilha na sua mão. Cheiro azedo, superfície viscosa ou mofo: acabou, mesmo no primeiro dia. Esta página não é conselho médico.

• Polpa mole, aquosa, ou cheiro azedo.
• Podridão preta que se espalhou por dentro. Cortar em volta de uma batida pequena é uma coisa; podridão em metade do tubérculo é outra.
• Verde na maior parte da casca. A FSA diz cortar o verde; se o tubérculo ficou verde, deixe o inteiro.
• Na cozida, cheiro azedo ou superfície pegajosa.

Não congele uma batata crua inteira. A FSA descreve congelar a cozida, a fervida por cinco minutos e as sobras. A janela de uma cozida ou assada é a linha de acompanhamento, 1–2 meses. O purê é 10–12 meses. Porcione, tire o ar e descongele na geladeira. Não congele de novo o que descongelou. Uma cozida congelada pode ir ao forno com um pouco de óleo até fumegar.

Descongele na geladeira, não na bancada. O que já descongelou não volta ao freezer. O ministério diz o mesmo: descongele na geladeira e tire só o que for comer.

• A geladeira envenena a batata. A FSA coloca a geladeira de casa como escolha ao lado de um lugar fresco e escuro, e relata que os açúcares da acrilamida não sobem de forma material. A janela de qualidade do FoodKeeper é mais curta na geladeira: 1–2 semanas, contra 1–2 meses na despensa.
• Um broto acaba a batata. A FSA diz cortar o broto e usar. Corte também o verde ou o podre. Se o tubérculo está verde por toda parte, deixe o inteiro.
• Batata cozida dura uma semana. A FSA fecha sobras em dois dias, 2 dias. O FoodKeeper imprime o acompanhamento em 3–4 dias.

As janelas supõem uma casa em geral saudável. Gravidez, crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa são motivos para ficar com o número curto, pular o cru ou malpassado, e esquentar as sobras até o centro fumegar. O número do USDA para reaquecer sobras é 74°C (165°F).

Partes verdes, brotadas e amassadas carregam glicoalcaloides. Com criança pequena, na gravidez e com imunidade baixa, não tente salvar um tubérculo verde cortando; deixe. Se uma sobra cozida passou de dois dias, ou ficou morna, aquecer não devolve a segurança. A batata crua desta página não se come sem cozinhar.