Quanto tempo dura o frango

Guarde o frango cru na prateleira de baixo, numa caixa fechada ou na bandeja da loja, a 4°C (40°F), para o suco não pingar. O USDA FSIS diz para cozinhar ou congelar a ave fresca em 2 dias. A nota do ministério em Bayburt diz duas coisas: uma ave fresca cozinha melhor no dia da compra ou no seguinte, e a mesma nota publica 3 dias como teto se a geladeira estiver certa. O número grande continua 1–2 dias. Uma validade mais cedo substitui a tabela. A diferença entre data de segurança e de qualidade está no guia de validade e consumir de preferência.

Frango moído não é um pedaço. A tabela dá 1–2 dias na geladeira e 3–4 meses no freezer. Frango cozido, inclusive um assado simples, segue as sobras: esfrie numa caixa rasa e leve à geladeira dentro da regra das duas horas. A FSA do Reino Unido diz para comer sobras em 2 dias. O USDA lista 3–4 dias para pedaços simples ou fritos e para assados de ave.

Leve a comida perecível à geladeira em até 2 horas depois de cozinhar ou de chegar em casa, e em até 1 hora se a cozinha passar de 32°C (90°F). O USDA FSIS e o ministério turco publicam esse limite. Uma panela funda tampada fica morna; uma caixa rasa esfria.

Uma tabela é uma janela, não um veredito sobre a vasilha na sua mão. Cheiro azedo, superfície viscosa ou mofo: acabou, mesmo no primeiro dia. Esta página não é conselho médico.

• Cheiro azedo, adocicado ou de enxofre ao abrir a embalagem.
• Carne pegajosa ou viscosa. Não enxágue o frango cru para olhar.
• Um cinza-esverdeado que não é a superfície comum de uma ave fria.
• Frango cozido com cheiro forte, ou um molho com bolhas ou mofo na caixa.

Um pouco de rosa junto ao osso, depois que o centro chegou a 74°C (165°F), pode ser pigmento e não um centro cru. Use um termômetro. A cor não substitui a tabela.

Congele o frango cru no dia da compra se não for cozinhar dentro de 1–2 dias. O USDA lista cerca de 12 meses para a ave inteira e 9 meses para pedaços. A lista do ministério agrupa ave crua em 9–12 meses. Pedaços cozidos são 4 meses na tabela do FSIS, e o ministério dá a mesma janela à ave cozida. O FoodSafety.gov dá às sobras de carne e ave uma faixa mais larga, de 2 a 6 meses de qualidade. Quatro meses fica dentro dela.

Não descongele na bancada. O USDA permite congelar de novo carne crua descongelada na geladeira, antes de cozinhar. O ministério diz para não recongelar depois de descongelar. Esta página fica com a linha mais curta: descongele na geladeira e não congele de novo.

Descongele na geladeira, não na bancada. O que já descongelou não volta ao freezer. O ministério diz o mesmo: descongele na geladeira e tire só o que for comer.

• Cheirar basta. Nem todo agente tem cheiro. A tabela e a data da embalagem continuam valendo.
• Enxaguar o frango cru limpa. Espalha gotas. O USDA diz para não lavar ave crua.
• O frango assado da loja dura uma semana. O FoodKeeper põe assado ou frito em 3–4 dias na geladeira. A linha de sobras desta página é 2 dias.

As janelas supõem uma casa em geral saudável. Gravidez, crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa são motivos para ficar com o número curto, pular o cru ou malpassado, e esquentar as sobras até o centro fumegar. O número do USDA para reaquecer sobras é 74°C (165°F).

Cozinhe a ave a 74°C (165°F), inclusive moído e recheio. Na gravidez, com crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa, não prove marinada crua, não coma frango malpassado e aqueça as sobras a 74°C (165°F). O respingo está na tábua: lave a tábua com água quente e sabão, não o frango.