Quanto tempo dura o pão

Guarde o pão em lugar fresco e seco, numa caixa de pão ou saco de papel. A geladeira resseca. O FoodKeeper mesmo assim imprime uma linha de geladeira para pão aberto, 2–3 semanas. Não é o lugar usual, e é uma janela publicada. A janela de armário do pão fechado é 14–18 dias. Uma data de consumir de preferência mais cedo no saco ganha. A diferença está no guia de validade e consumir de preferência.

O FoodKeeper não imprime uma contagem de dias para um pão de padaria sem embalagem. Esse se come nos primeiros dias, e as fatias que você não vai terminar se congelam no dia da compra. Se aparecer mofo numa fatia, o pão inteiro vai embora: os fios correm onde não se vê.

Leve a comida perecível à geladeira em até 2 horas depois de cozinhar ou de chegar em casa, e em até 1 hora se a cozinha passar de 32°C (90°F). O USDA FSIS e o ministério turco publicam esse limite. Uma panela funda tampada fica morna; uma caixa rasa esfria.

Uma tabela é uma janela, não um veredito sobre a vasilha na sua mão. Cheiro azedo, superfície viscosa ou mofo: acabou, mesmo no primeiro dia. Esta página não é conselho médico.

• Mofo verde, preto ou branco, mesmo numa fatia.
• Cheiro azedo ou úmido, ou suor dentro do saco.
• Miolo pegajoso, ou uma mancha colorida.

Ficar firme não é mofo. Uma fatia seca pode ir à torradeira. Uma com mofo acabou.

Congele fatias com um papel entre elas. O ministério lista pão no freezer a 3 meses. O FoodKeeper lista pão comercial a 3–5 meses. O número grande é o mais curto. Uma fatia descongelada amolece em alguns minutos à temperatura ambiente. Não congele de novo. A torradeira aceita uma fatia ainda congelada.

Descongele na geladeira, não na bancada. O que já descongelou não volta ao freezer. O ministério diz o mesmo: descongele na geladeira e tire só o que for comer.

• A geladeira salva o pão do mofo, então essa é a casa dele. Ela resseca. A linha de geladeira do FoodKeeper para pão aberto é 2–3 semanas; a de armário para o fechado é 14–18 dias. Se vir mofo, a janela acabou.
• Corte a fatia com mofo e o resto do pão vale. Pão é poroso. Uma mancha acaba com o pão.
• De três a cinco meses é o número de toda lista. O FoodKeeper diz 3–5 meses. O ministério diz 3 meses. O número grande é o mais curto.

As janelas supõem uma casa em geral saudável. Gravidez, crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa são motivos para ficar com o número curto, pular o cru ou malpassado, e esquentar as sobras até o centro fumegar. O número do USDA para reaquecer sobras é 74°C (165°F).

Pão com mofo não é coisa para testar na gravidez, com crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa. Aquecer não desfaz o que o mofo fez. Jogue as migalhas fora e seque a caixa.