Quanto tempo dura o leite

Guarde o leite pasteurizado fechado, a 4°C (40°F). A resposta do USDA FSIS sobre iogurte, leite e queijo diz que o leite fica refrigerado sete dias, e o FoodKeeper imprime a mesma janela como uma semana. Abrir a caixa não cria um segundo número publicado, então a linha de aberto também é 1 semana. Se a caixa der uma instrução mais curta depois de abrir, esse dia ganha. A diferença entre data de segurança e de qualidade está no guia de validade e consumir de preferência.

O UHT fechado fica no armário se o rótulo diz fresco e seco. Nesta página não há uma contagem separada do ministério ou do USDA para essa caixa lacrada; a data da embalagem substitui a tabela. Aberto, ele entra na linha pasteurizada e vai à geladeira. O ministério também diz que leite com data de validade vai à geladeira. No freezer o ministério lista o leite em 1 mês. O USDA diz cerca de 3 meses. O número grande é o mais curto.

Leve a comida perecível à geladeira em até 2 horas depois de cozinhar ou de chegar em casa, e em até 1 hora se a cozinha passar de 32°C (90°F). O USDA FSIS e o ministério turco publicam esse limite. Uma panela funda tampada fica morna; uma caixa rasa esfria.

Uma tabela é uma janela, não um veredito sobre a vasilha na sua mão. Cheiro azedo, superfície viscosa ou mofo: acabou, mesmo no primeiro dia. Esta página não é conselho médico.

• Cheiro azedo ou de iogurte assim que a tampa sai.
• Caixa estufada, vazamento ou mofo na tampa.
• Leite talhado, granuloso, ou que faz fio ao servir.
• Cor que foi para o cinza ou o rosa.

Uma linha fina de nata em cima nem sempre é estrago. Cheiro e textura decidem. Não prove uma caixa duvidosa.

Congelar o leite não estende uma data de segurança. Muda a textura. Depois de descongelar, a gordura pode separar e precisa de uma sacudida. A lista do ministério limita o leite a 1 mês. O USDA diz cerca de 3 meses. Não congele uma caixa UHT lacrada como está: ela pode rachar. Se você despejar, trate como leite de geladeira num recipiente à parte e fique com a janela curta.

Descongele na geladeira. Não congele de novo.

Descongele na geladeira, não na bancada. O que já descongelou não volta ao freezer. O ministério diz o mesmo: descongele na geladeira e tire só o que for comer.

• Leite fechado dura a tabela mesmo depois da data da caixa. A tabela é 1 semana. Se a validade chega antes, o dia impresso ganha.
• O UHT continua no armário depois de aberto. Uma caixa aberta é leite de geladeira. Esta página não tem uma janela separada em temperatura ambiente para UHT aberto.
• Três meses no freezer é o número de todo país. O USDA diz cerca de 3 meses. O ministério lista 1 mês. O número grande é o mais curto.

As janelas supõem uma casa em geral saudável. Gravidez, crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa são motivos para ficar com o número curto, pular o cru ou malpassado, e esquentar as sobras até o centro fumegar. O número do USDA para reaquecer sobras é 74°C (165°F).

Na gravidez, com crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa, não beba leite cru. Escolha pasteurizado ou UHT. Se o leite aberto cheira azedo, aquecer não transforma o cheiro em segurança. Um prato de sobra feito com leite segue as sobras: a FSA britânica diz comer em dois dias.