Quanto tempo dura a carne moída

Guarde a carne moída na prateleira de baixo, numa caixa fechada, a 4°C (40°F). A superfície é maior que a de um bife, e as bactérias usam isso. O USDA FSIS e o FoodSafety.gov põem carne moída crua, hambúrguer e misturas em 1–2 dias na geladeira e 3–4 meses no freezer. O item da nota do ministério em Bayburt também diz 1–2 dias na geladeira e 3–4 meses no freezer. O parágrafo de erros da mesma página é mais estrito: carne reduzida, como a moída, come-se em um dia. Essa frase é o número grande, 1 dia. Uma validade mais cedo na embalagem ganha. A diferença está no guia de validade e consumir de preferência.

A moída cozida é sobra. Esfrie numa caixa rasa e leve à geladeira dentro da regra das duas horas. A FSA britânica diz para comer sobras em 2 dias. O USDA lista sobras, inclusive assados, em 3–4 dias; o item de carne cozida de Bayburt também é 3–4 dias. A mesma nota também diz para comer a carne que sobrou no mesmo dia ou no seguinte. O número grande são os dois dias da FSA. No freezer, as sobras do USDA e a carne vermelha cozida do ministério coincidem em 2–3 meses.

Leve a comida perecível à geladeira em até 2 horas depois de cozinhar ou de chegar em casa, e em até 1 hora se a cozinha passar de 32°C (90°F). O USDA FSIS e o ministério turco publicam esse limite. Uma panela funda tampada fica morna; uma caixa rasa esfria.

Uma tabela é uma janela, não um veredito sobre a vasilha na sua mão. Cheiro azedo, superfície viscosa ou mofo: acabou, mesmo no primeiro dia. Esta página não é conselho médico.

• Cheiro azedo, adocicado ou de amônia.
• Superfície pegajosa ou viscosa. Uma cor apagada sozinha não é o veredito; cheiro e textura são.
• Embalagem estufada, ou suco turvo e de cheiro forte.
• Cheiro forte da moída cozida, ou mofo na caixa.

Um centro rosa no hambúrguer não é segurança. Carne moída cozinha-se a 71°C (160°F).

Congele a moída crua no dia da compra, em porções achatadas. A janela de qualidade é 3–4 meses; USDA e Bayburt imprimem aqui a mesma faixa. A cozida é 2–3 meses. Os meses não são data de segurança. Alimento a −18°C (0°F) não vence em segurança, e o ministério também lembra que congelar não mata bactérias.

Descongele na geladeira, na prateleira de baixo, para o suco não pingar. Não congele de novo o que já descongelou.

Descongele na geladeira, não na bancada. O que já descongelou não volta ao freezer. O ministério diz o mesmo: descongele na geladeira e tire só o que for comer.

• Carne moída dura o que um bife dura. Um bife é 3–5 dias na tabela do USDA. A moída é 1–2 dias, e o número grande desta página é 1 dia.
• Se a cor fica marrom vai fora, e se não cheira dura uma semana. A cor sozinha não é o veredito. O relógio e o cheiro continuam. Uma semana não é uma janela publicada para carne moída.
• Carne moída cozida é 3–4 dias em todo lugar. O USDA lista 3–4 dias. A regra de sobras da FSA é 2 dias. O número grande é o mais curto.

As janelas supõem uma casa em geral saudável. Gravidez, crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa são motivos para ficar com o número curto, pular o cru ou malpassado, e esquentar as sobras até o centro fumegar. O número do USDA para reaquecer sobras é 74°C (165°F).

Cozinhe a moída a 71°C (160°F). Um hambúrguer ainda rosa no centro fica de fora na gravidez, com crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa. O suco cru suja a tábua; lave-a com água quente e sabão. Aqueça as sobras a 74°C (165°F).