पका चावल कितने दिन चलता है

चावल ऐसा खाद्य नहीं जिसके बीजाणु बर्तन में मर जाएँ। यूके FSA कहती है Bacillus cereus के बीजाणु पकने से बच जाते हैं और चावल गुनगुना पड़ा रहे तो विष बना सकते हैं। उसे कढ़ाई, राइस कुकर या स्टीमर में ठंडा न होने दें। उथले डिब्बे में फैलाएँ, लगभग एक घंटे में 4°C (40°F) पर लाएँ, और 1 दिन के अंदर खाएँ। दोबारा गरम करें तो एक बार, जब तक पूरी थाली से भाप न निकले। FoodKeeper एक ही खाद्य की दो पंक्तियाँ छापता है: सब्ज़ी, चावल या आलू जैसी साइड डिश 3–4 दिन है, और अलग पके चावल की पंक्ति 4–6 दिन। बड़ी संख्या छोटी वाली है, यानी FSA का दिन।

सूखा सफ़ेद चावल, बंद, अलमारी में 2 साल है। खोलने के बाद अलमारी की खिड़की 1 साल है, या फ्रिज में ले जाएँ तो 6 महीने। भूरे चावल में तेल ज़्यादा होता है। खुला हो या बंद, अलमारी की लाइन 1 साल है, फ्रिज की 6 महीने। मंत्रालय अनाज को ठंडी, सूखी, अँधेरी जगह रखने को कहता है। फफूँद या कीड़े दिखें तो तारीख का इंतज़ार न करें।

जल्दी खराब होने वाला खाना पकाने या घर लाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें। रसोई 32°C (90°F) से ऊपर हो तो 1 घंटा। यह USDA FSIS और तुर्की मंत्रालय दोनों लिखते हैं। ढका गहरा बर्तन देर तक गुनगुना रहता है; उथला डिब्बा जल्दी ठंडा होता है।

तालिका एक खिड़की है, आपके डिब्बे का फ़ैसला नहीं। खट्टी गंध, चिपचिपी सतह या फफूँद हो तो पहले दिन भी खत्म। यह पेज चिकित्सा सलाह नहीं है।

• पके चावल की खट्टी, मीठी या बासी महक।
• दानों पर चिपचिपी परत, या डिब्बे में फफूँद।
• लगभग एक घंटे से ज़्यादा गुनगुना रहा चावल। महक ठीक हो तब भी FSA न खाने को कहती है।
• सूखे चावल में जीवित कीड़े, जाला, या गीली डलियाँ।

ठंडा होकर सख्त हुआ चावल अपने आप खराबी नहीं। सख़्ती घड़ी की जगह नहीं लेती।

FSA चावल फ्रीज करने से मना नहीं करती और महीने नहीं देती। जल्दी ठंडा करें, लगभग एक घंटे में हिस्सों में फ्रीज करें। FoodKeeper की साइड डिश पंक्ति फ्रीजर को 1–2 महीने रखती है। उसकी अलग पके चावल की पंक्ति 6 महीने है। मंत्रालय की बचे व्यंजन सूची 2–4 महीने है। बड़ी संख्या छोटी वाली है, साइड डिश वाली। फ्रिज में पिघलाएँ, फिर तुरंत एक बार गरम करें जब तक भाप न निकले।

सूखा चावल फ्रीज करना इन तालिकाओं का विषय नहीं। कसकर बंद जार काफ़ी है।

काउंटर पर नहीं, फ्रिज में पिघलाएँ। एक बार पिघला हिस्सा वापस फ्रीज न करें। मंत्रालय भी यही कहता है: फ्रिज में पिघलाएँ और जितना खाना है उतना ही निकालें।

• चावल कभी दोबारा गरम नहीं होता। FSA कहती है एक बार गरम कर सकते हैं। समस्या गरम करना नहीं। उससे पहले का गुनगुना इंतज़ार है। दूसरी बार नहीं।
• चार से छह दिन सुरक्षित हैं क्योंकि वह अमेरिकी संख्या है। FoodKeeper 4–6 दिन छापता है। चावल का ब्रिटिश नियम 1 दिन है। यह पेज छोटी संख्या आगे रखता है।
• राइस कुकर में छोड़ना उसे गरम रखना है। अगर वह बंद और सच में बहुत गरम नहीं, तो गुनगुना पड़ा है। FSA कहती है चावल को कुकर में ठंडा न होने दें।

ये खिड़कियाँ आम तौर पर स्वस्थ घर के लिए हैं। गर्भावस्था, छोटे बच्चे, अधिक उम्र या कमज़ोर प्रतिरक्षा होने पर छोटी संख्या रखें, कच्चा या अधपका छोड़ें, और बचा खाना बीच से भाप निकलने तक गरम करें। बचे खाने को दोबारा गरम करने का USDA आँकड़ा 74°C (165°F) है।

गर्भावस्था, छोटे बच्चे, अधिक उम्र या कमज़ोर प्रतिरक्षा में बचा चावल और सँकरा रखें: एक घंटे में ठंडा करें, 1 दिन के अंदर खत्म करें, शक हो तो फेंक दें। दोबारा गरम करने से विष हमेशा नहीं मिटता। मंत्रालय भी बचे व्यंजन दो दिन के अंदर इस्तेमाल करने को कहता है। चावल पर FSA का एक दिन छोटा है, और वही जीतता है।