¿Cuánto dura Carne de res en la nevera?

Guarda el filete, la chuleta o el asado crudo en el estante de abajo, en una caja cerrada o en la bandeja de la tienda, a 4°C (40°F), para que el jugo no gotee sobre la ensalada. La tabla fría del USDA agrupa filetes, chuletas y asados de res, ternera, cordero y cerdo en 3–5 días de nevera y 4–12 meses de congelador. La lista del ministerio da a la carne roja cruda los mismos 4–12 meses. Esas dos coinciden. La nota de Bayburt imprime 6–12 meses en el congelador, que empieza más tarde. El número en negrita se queda con el extremo corto de 4–12 meses. Gana una fecha de caducidad más temprana.

Un trozo cocido es una sobra. Enfríalo en una caja baja. La FSA del Reino Unido dice comer las sobras en 2 días. FoodSafety.gov lista las sobras de carne cocida en 3–4 días. El número en negrita es dos días. La picada, la carne cortada tan fina que la superficie se multiplicó, y las vísceras quedan fuera de esta fila. La cifra de cocción de una pieza entera es 63°C (145°F) and rest 3 minutes. La picada pide 71°C (160°F), y esa es la otra página.

Mete la comida perecedera en la nevera antes de 2 horas tras cocinarla o llegar a casa, y antes de 1 hora si la cocina pasa de 32°C (90°F). Lo publican el USDA FSIS y el ministerio turco. Una olla honda tapada se queda tibia; una caja baja se enfría.

Una tabla es una ventana, no un veredicto sobre el recipiente que tienes delante. Olor agrio, superficie viscosa o moho: se acabó, aunque sea el primer día. Esta página no es consejo médico.

• Olor agrio, dulzón o a amoníaco. No lo confundas con el olor leve de la carne fría.
• Superficie pegajosa o viscosa. No enjuagues la carne cruda para mirarla.
• Un exterior que se pone marrón puede ser habitual en carne que ha tocado el aire. Con viscosidad y olor, se acabó.
• Carne cocida con olor penetrante, salsa con burbujas o moho.

Si no vas a cocinar la pieza cruda dentro de 3–4 días, porciónala y congélala. La ventana de calidad de FoodSafety.gov es 4–12 meses. Bayburt imprime 6–12 meses. La carne roja cocida es 2–3 meses en la lista del ministerio. FoodSafety.gov da a las sobras de carne cocida una banda más ancha, 2–6 meses. El número en negrita es el más corto, 2–3 meses.

No descongeles en la encimera. El ministerio dice no recongelar lo ya descongelado. Descongela en la nevera y cocínalo ese día o al siguiente.

Descongela en la nevera, no en la encimera. No vuelvas a congelar lo que ya se descongeló. El ministerio dice lo mismo: descongela en el frigorífico y saca solo lo que vayas a comer.

• Un filete dura tan poco como la carne picada. La picada es más corta. La pieza cruda de esta página empieza en 3–4 días. La picada tiene su página.
• Cinco días de nevera están en todas las tablas. FoodSafety.gov lista 3–5 días. El techo corto de Bayburt es 3–4 días. Ese es el número en negrita.
• Un asado cocido dura una semana. La línea de sobras de la FSA es 2 días. La del USDA es 3–4 días.

Las ventanas suponen un hogar en general sano. Embarazo, niños pequeños, edad avanzada o inmunidad baja son motivos para quedarte con la cifra corta, dejar lo crudo o poco hecho, y recalentar las sobras hasta que el centro humee. La cifra del USDA para recalentar sobras es 74°C (165°F).

Cocina una pieza de músculo entero a 63°C (145°F) and rest 3 minutes. La picada, un adobo crudo y un centro poco hecho quedan fuera de esa cifra. En el embarazo, con niños pequeños, en edad avanzada o con las defensas bajas, no comas filete poco hecho y recalienta las sobras a 74°C (165°F). Lava la tabla que recibió el jugo con agua caliente y jabón.