Manteiga na geladeira: quanto tempo dura

Guarde a manteiga no pote ou no papel, numa prateleira de dentro a 4°C (40°F). A porta esquenta cada vez que abre, e a manteiga pega o cheiro de cebola e de peixe. A janela de geladeira do FoodKeeper é 1–2 meses a partir da compra. Ele não publica uma segunda linha para a aberta. Uma data mais cedo na embalagem ganha. A diferença entre data de segurança e de qualidade está no guia de validade e consumir de preferência.

A bancada não é uma vida de despensa. A nota do FoodKeeper diz que a manteiga pode ficar em temperatura ambiente por 1–2 dias. Não é uma manteigueira que mora fora por uma semana. Numa cozinha quente a gordura amolece, a água se separa e o ranço anda mais depressa. O conjunto de dados imprime uma linha só para com sal e sem sal. Esta página não inventa um segundo relógio. Escreva no pote o dia em que você pretende acabar com ela.

Leve a comida perecível à geladeira em até 2 horas depois de cozinhar ou de chegar em casa, e em até 1 hora se a cozinha passar de 32°C (90°F). O USDA FSIS e o ministério turco publicam esse limite. Uma panela funda tampada fica morna; uma caixa rasa esfria.

Uma tabela é uma janela, não um veredito sobre a vasilha na sua mão. Cheiro azedo, superfície viscosa ou mofo: acabou, mesmo no primeiro dia. Esta página não é conselho médico.

• Cheiro agudo de cera, tinta ou noz velha. Esse ranço não é leite azedo.
• Mofo. Não corte a borda como às vezes se faz com queijo duro. O mofo acaba o pacote.
• Um cinza-esverdeado ou pintas escuras que não são o amarelo de sempre.
• Água separada da gordura, com uma camada azeda no pote.

Estar um pouco mole, sozinho, não é estrago. O cheiro e o mofo falam antes da tabela.

Porcione o que não vai usar, tire o ar e congele em papel ou numa caixa fechada. A lista do ministério corta a manteiga em 3 meses. O FoodKeeper imprime 6–9 meses como janela de qualidade para o mesmo alimento. As duas janelas oficiais não coincidem. O número em negrito continua 3 meses. Os meses não são uma data de segurança. O USDA diz que um alimento mantido o tempo todo a −18°C (0°F) continua seguro; o ministério lembra que congelar não mata bactérias.

Descongele na geladeira, não na bancada. Um bloco já descongelado não volta ao freezer. Raspas ainda congeladas servem para assar. Para fritar, a manteiga precisa estar descongelada e sem ranço.

Descongele na geladeira, não na bancada. O que já descongelou não volta ao freezer. O ministério diz o mesmo: descongele na geladeira e tire só o que for comer.

• A manteiga vive semanas na bancada. A nota do FoodKeeper é 1–2 dias. Esta página não tem um tempo de bancada mais longo.
• O mês do freezer é uma validade. Os 6–9 meses do FoodKeeper falam de qualidade. O teto curto do ministério é 3 meses.
• A manteiga sem sal tem um tempo oficial próprio. O FoodKeeper imprime uma linha. Esta página não coloca um número entre com sal e sem sal. A data da embalagem continua na frente.

As janelas supõem uma casa em geral saudável. Gravidez, crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa são motivos para ficar com o número curto, pular o cru ou malpassado, e esquentar as sobras até o centro fumegar. O número do USDA para reaquecer sobras é 74°C (165°F).

Manteiga rançosa é primeiro um problema de qualidade. Mofo é outra coisa: jogue o pacote fora e não salve a borda. Na gravidez, com crianças pequenas, em idade avançada ou com a imunidade baixa, não separe um laticínio mofado provando. Manteiga não é carne crua. Aquecer um pote duvidoso não desfaz o mofo.