Wie lange ist Butter im Kühlschrank haltbar?

Butter in der Dose oder in Butterbrotpapier, auf einem Innenfach bei 4°C (40°F). Die Tür wird bei jedem Öffnen wärmer, und Butter nimmt den Geruch von Zwiebel und Fisch an. Das Kühlschrankfenster von FoodKeeper ist 1–2 Monate ab dem Kauf. Eine zweite Zeile für geöffnete Butter gibt es dort nicht. Ein früheres Datum auf der Packung gewinnt. Den Unterschied zwischen Sicherheits- und Qualitätsdatum erklärt der Ratgeber zu Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeit.

Die Theke ist kein Vorratsleben. Die Notiz von FoodKeeper sagt, Butter dürfe 1–2 Tage bei Raumtemperatur stehen. Das ist keine Butterdose, die eine Woche draußen wohnt. In einer warmen Küche wird das Fett weich, Wasser setzt sich ab, das Ranzigwerden geht schneller. Der Datensatz druckt eine Zeile für gesalzene und süße Butter. Diese Seite erfindet keine zweite Uhr. Schreib den Tag, an dem du sie aufbrauchen willst, auf die Dose.

Verderbliches gehört innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder dem Einkauf in den Kühlschrank, innerhalb von 1 Stunde, wenn die Küche über 32°C (90°F) liegt. Das schreiben USDA FSIS und das türkische Ministerium. Ein zugedeckter hoher Topf bleibt warm; eine flache Dose kühlt.

Eine Tabelle ist ein Fenster, kein Urteil über die Dose vor dir. Saurer Geruch, schleimige Oberfläche oder Schimmel heißt: fertig, auch am ersten Tag. Diese Seite ist kein medizinischer Rat.

• Ein scharfer Geruch nach Wachs, Farbe oder alten Nüssen. Dieses Ranzige ist nicht saure Milch.
• Schimmel. Nicht die Kante abschneiden, wie man es manchmal beim Hartkäse tut. Schimmel beendet die Packung.
• Ein Graugrün oder dunkle Punkte, die nicht das gewöhnliche Gelb sind.
• Wasser, das sich vom Fett getrennt hat und eine saure Schicht in der Dose lässt.

Nur weich zu sein ist noch kein Verderb. Geruch und Schimmel kommen vor der Tabelle.

Was du nicht brauchst, portionieren, Luft herausdrücken und in Papier oder einer geschlossenen Dose einfrieren. Die Gefrierliste des Ministeriums deckelt Butter bei 3 Monate. FoodKeeper druckt 6–9 Monate als Qualitätsfenster für dasselbe Lebensmittel. Die beiden amtlichen Fenster stimmen nicht überein. Die fett gesetzte Zahl bleibt 3 Monate. Die Monate sind kein Sicherheitsdatum. Das USDA sagt, Lebensmittel bei durchgehend −18°C (0°F) bleiben sicher; das Ministerium erinnert daran, dass Einfrieren Bakterien nicht abtötet.

Im Kühlschrank auftauen, nicht auf der Arbeitsfläche. Einen aufgetauten Block nicht zurück ins Gefrierfach. Gefrorene Späne gehen zum Backen. Zum Braten brauchst du aufgetaute Butter, die nicht ranzig ist.

Tauche im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche. Was aufgetaut ist, kommt nicht zurück ins Gefrierfach. Das Ministerium sagt dasselbe: im Kühlschrank auftauen und nur so viel herausnehmen, wie du isst.

• Butter lebt wochenlang auf der Theke. Die Notiz von FoodKeeper ist 1–2 Tage. Eine längere Thekenzeit steht auf dieser Seite nicht.
• Der Gefriermonat ist ein Verbrauchsdatum. FoodKeepers 6–9 Monate gelten der Qualität. Die kürzere Obergrenze des Ministeriums ist 3 Monate.
• Süße Butter hat eine eigene amtliche Zeit. FoodKeeper druckt eine Zeile. Diese Seite setzt keine Zahl zwischen gesalzen und süß. Das Packungsdatum führt weiter.

Die Fenster gelten für einen im Großen und Ganzen gesunden Haushalt. Schwangerschaft, kleine Kinder, höheres Alter oder ein schwaches Immunsystem sind Gründe, die kürzere Zahl zu nehmen, Rohes oder Halbgares auszulassen und Reste zu erhitzen, bis die Mitte dampft. Die USDA-Zahl fürs Wiedererhitzen ist 74°C (165°F).

Ranzige Butter ist zuerst ein Qualitätsproblem. Schimmel ist etwas anderes: die Packung weg, die Kante nicht retten. In der Schwangerschaft, bei kleinen Kindern, im höheren Alter oder bei schwachem Immunsystem keine schimmlige Milchware durch Probieren sortieren. Butter ist kein rohes Fleisch. Eine zweifelhafte Dose zu erhitzen macht Schimmel nicht ungeschehen.