¿Cuánto dura Mantequilla en la nevera?

Guarda la mantequilla en su tarrina o en papel, en un estante interior a 4°C (40°F). La puerta se calienta cada vez que se abre, y la mantequilla toma el olor de la cebolla y del pescado. La ventana de nevera de FoodKeeper es 1–2 meses desde la compra. No publica una segunda fila para la abierta. Gana la fecha del envase si llega antes. La diferencia entre fecha de seguridad y de calidad está en la guía de consumir antes y consumo preferente.

La encimera no es una vida de despensa. La nota de FoodKeeper dice que la mantequilla puede quedarse a temperatura ambiente 1–2 días. No es una mantequillera que viva fuera una semana. En una cocina caliente la grasa se ablanda, el agua se separa y el enranciamiento va más rápido. El conjunto de datos imprime una sola fila para salada y sin sal. Esta página no inventa un segundo reloj. Escribe en la tarrina el día en que piensas acabarla.

Mete la comida perecedera en la nevera antes de 2 horas tras cocinarla o llegar a casa, y antes de 1 hora si la cocina pasa de 32°C (90°F). Lo publican el USDA FSIS y el ministerio turco. Una olla honda tapada se queda tibia; una caja baja se enfría.

Una tabla es una ventana, no un veredicto sobre el recipiente que tienes delante. Olor agrio, superficie viscosa o moho: se acabó, aunque sea el primer día. Esta página no es consejo médico.

• Un olor agudo a cera, pintura o nuez vieja. Ese rancio no es el olor de la leche agria.
• Moho. No recortes el borde como a veces se hace con un queso duro. El moho acaba el paquete.
• Un gris verdoso o motas oscuras que no son el amarillo de siempre.
• Agua separada de la grasa, con una capa agria en la tarrina.

Que esté un poco blanda no es, por sí solo, que se haya echado a perder. El olor y el moho hablan antes que la tabla.

Porciona lo que no vas a usar, saca el aire y congélalo en papel o en una caja cerrada. La lista del ministerio corta la mantequilla en 3 meses. FoodKeeper imprime 6–9 meses como ventana de calidad para el mismo alimento. Las dos ventanas oficiales no coinciden. El número en negrita sigue siendo 3 meses. Los meses no son una fecha de seguridad. El USDA dice que un alimento mantenido de continuo a −18°C (0°F) sigue siendo seguro, y el ministerio recuerda que congelar no mata las bacterias.

Descongela en la nevera, no en la encimera. No vuelvas a congelar un bloque ya descongelado. Las virutas congeladas valen para hornear. Para freír hace falta mantequilla descongelada que no esté rancia.

Descongela en la nevera, no en la encimera. No vuelvas a congelar lo que ya se descongeló. El ministerio dice lo mismo: descongela en el frigorífico y saca solo lo que vayas a comer.

• La mantequilla vive semanas en la encimera. La nota de FoodKeeper es 1–2 días. Esta página no tiene un tiempo de encimera más largo.
• El mes del congelador es una caducidad. Los 6–9 meses de FoodKeeper hablan de calidad. El techo corto del ministerio es 3 meses.
• La mantequilla sin sal tiene su propio tiempo oficial. FoodKeeper imprime una fila. Esta página no mete un número entre salada y sin sal. La fecha del envase sigue mandando.

Las ventanas suponen un hogar en general sano. Embarazo, niños pequeños, edad avanzada o inmunidad baja son motivos para quedarte con la cifra corta, dejar lo crudo o poco hecho, y recalentar las sobras hasta que el centro humee. La cifra del USDA para recalentar sobras es 74°C (165°F).

La mantequilla rancia es primero un problema de calidad. El moho es otra cosa: tira el paquete y no rescates el borde. En el embarazo, con niños pequeños, en edad avanzada o con las defensas bajas, no clasifiques un lácteo mohoso probándolo. La mantequilla no es carne cruda. Calentar una tarrina dudosa no deshace el moho.